Sürekli Vakum Fritöz

Makine açıklaması

Sürekli vakumlu kızartma makinesi, vakum tüpü, derin kızartma tavası, besleme besleme vanası, santrifüjlü yağ giderme cihazı, vakum sistemi ve yağ sirkülasyon sisteminden oluşur. Bu ekipman, sadece ekipman kalitesini garanti etmekle kalmayıp, aynı zamanda enerji tasarrufu ve çevre koruma ile ilgili gereklilikleri de dikkate alan Hollanda tekniğini tamamen benimser. PLC ve dokunmatik ekran (HMI) ile tam otomatik kontrol modu uygulanır.

Ürünler vakum ortamında derin kızartılmış ve kurutulmuştur. Bu, besin içeriğinin zarar görmesini etkili bir şekilde azaltabilir. Kızartılmış gıdaların iyi genişleme etkisi ile renk ve lezzet korunabilir, gevrek ve lezzetlidir. Kızartma sıcaklığı 80-120'den kontrol edilir.^OC, zararlı maddeleri büyük ölçüde önler. Derin kızartma ve santrifüj yağ giderme, vakum durumunda ardışık olarak tamamlanır. Bitmiş ürünün minimum yağ oranı% 20 oranında kontrol edilebilir.

Vakumlu kızartma tavası paslanmaz çelik bir vakum tüpüne yerleştirilmiştir. Ham ürünün iç beslemesi bir döner hava kilidi ile gerçekleştirilir. Uygulamaya bağlı olarak, kızartma tavası farklı ürün özelliklerine uygun olarak tasarlanmıştır. Bir taşıma bandı, ürünleri kızartma tavasında dışarı-besleme sistemine doğru, ve ürünü santrifüjlü yağsız parçaya, bitmiş ürünleri dışarı-besleme sistemine doğru kontrol etmek ve transfer etmek için başka bir nakil kayışına götürmektedir. Vakum tüpünün çıkışındaki bir kilit bölmesi, havanın vakum bölgesine girmesini önler. Özel bir kayış sistemi ürünü bir bölgeden diğerine taşır.

Vakum, özel vakum pompaları tarafından oluşturulur. Kızartma yağı sirkülasyonunun yanı sıra filtrasyon sistemi, vakumlu kızartma tesisindeki özel koşullara uyarlanmıştır.

Çok önemli bir özellik, kanıtlanmış, kullanımı kolay PLC kontrol sistemidir. Dokunmatik ekran monitörler, üretim hattını izlemek ve kontrol etmek için kullanılır. Sahadaki ünitelerin deneyimleri kontrol yazılımına entegre edilmiştir, böylece başlangıç ​​zamanı en aza indirilmiştir.

NE İÇİN KULLANILABİLİR ?

Ürünler: Patates cipsi, elma dilimleri, sebze bazlı aperatifler.

Ayrıca, bu teknoloji, muhtemelen (atmosferik basınçta) derin kızartma için uygun olan ürünler için uygundur; bununla birlikte bunun değerlendirilmesi gerekmektedir.

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ

Fruits Meyve ve sebzelerin orijinal rengini, lezzetini ve beslenmesini korumak.

◆Gevreklik, gres, genç ve yaşlıların en sevdiği yiyecekler.

◆Yüksek lifli, çok tabakalı vitaminler.

◆Hızlı rehidrasyon için iyi bir yapıya sahip olmak.

◆Ücretsiz koruyucular, yapay renk ve lezzet.

◆Uygun gıda, uzun raf ömrü (on iki ay).

EKİPMANIN AVANTAJLARI

1.Makineleri ve renkleri korumak için düşük kızartma sıcaklıkları (ürüne bağlı olarak yaklaşık 90 ila 120 practical, ürüne bağlı olarak)

2. Normal atmosferik koşullara kıyasla daha yüksek indirgen şeker seviyeleri olan ürünlerin işlenmesi

3. Akrilamid gibi sağlığa zararlı termal reaksiyon ürünlerinin en aza indirilmesi

4.Texture gerçekten etkilenebilir

5. buharlaşma hızı daha hızlı olacak

6. tutma süresi ve sıcaklık yanında yeni bir kontrol parametresi olarak basın

7. daha yumuşak petrol taşıma

8. Kızartma yağı ısıtma sistemlerinde atmosferik fritözlere göre daha az buhar basıncı (yaklaşık 8 bar)

9. Kızartma buharı emisyonu yok

Kızartma işleminde aynı işlem parametrelerinin kullanılması, işlemin ürünün aynı kaliteye sahip olmasını sağladığından emin olun. Örneğin, ürün rengi, tadı, besin içeriği vb. Bakımından bu ekipman, parti tipi derin kızartma makinesinden daha iyi ürünler üretebilir. Sürekli işleme çıkışı için büyük fabrikalar için özellikle uygundur.

Bu ekipman ağırlıklı olarak patates, tatlı patates ve yeşil fasulye gibi ürünler için kullanılır.

Sürekli vakumlu kızartma makinesinin teknik parametreleri