Dondurularak kurutulmuş gıdaların pazar payı neden artıyor?

1. Arz odaklı: teknolojik olgunluk ve maliyet azaltma

1. Dondurarak Kurutma Teknolojisinin Yaygınlaştırılması ve Geliştirilmesi:

•Geçmişte dondurarak kurutma teknolojisi ağırlıklı olarak tıp ve havacılık gibi ileri teknoloji gerektiren alanlarda kullanılıyordu ve oldukça pahalıydı.

•Günümüzde dondurarak kurutma ekipmanları ve teknolojisinin giderek olgunlaşmasıyla birlikte, büyük ölçekli üretim birim maliyetlerini önemli ölçüde düşürmüş ve meyve-sebze, et, temel gıdalar ve hatta tüm öğünler dahil olmak üzere daha geniş bir yelpazedeki tüketici gıda ürünlerine uygulanmasını mümkün kılmıştır.

2. Ürün Formları ve Uygulamalarının Önemli Ölçüde Çeşitlendirilmesi:

•Atıştırmalık Endüstrisi:Dondurularak kurutulmuş meyveler (çilek, mango, vb.) ve dondurularak kurutulmuş sebzeler hızla sağlıklı atıştırmalıklar olarak pazara girdi ve kızarmış ve şişirilmiş bazı yiyeceklerin yerini aldı.

•Catering Sektörü:Dondurularak kurutulmuş çorba tabanları ve dondurularak kurutulmuş sebze paketleri, hazır erişte ve hazır çorbalar için standart yükseltmeler haline geldi.

•Anne ve Çocuk Ürünleri:Dondurularak kurutulmuş meyve ve sebze tozları ve dondurularak kurutulmuş et ipleri, katkı maddesi içermemesi ve besin değerlerini koruması nedeniyle anneler tarafından tercih ediliyor.

•Açık Hava Sporları:Hafif, saklaması kolay ve sıcak suyla kolayca hazırlanabilen dondurularak kurutulmuş yemekler, dağcılık ve yürüyüş meraklıları için tercih edilen bir seçenektir. • İçecek sektörü: Dondurularak kurutulmuş kahve tozu (Santonban gibi), daha iyi lezzeti koruyarak geleneksel hazır kahve pazarını altüst etti.

1.  Tüketici odaklı: Modern tüketici talepleriyle tam uyumlu

1. "Sağlık" Talep:

•Besin Değerlerinin Korunması:Dondurarak kurutma teknolojisi, vitaminler ve mineraller gibi ısıya duyarlı besin öğelerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için düşük sıcaklıkta kurutma yöntemini kullanır; aynı zamanda orijinaline yakın bir tat ve renk sağlar.

•Katkı Maddesi Yok:Tamamen kurutulması sayesinde mikroorganizmaların hayatta kalma olasılığı düşüktür ve bu da uzun süreli saklama için büyük miktarda koruyucu maddeye ihtiyaç duyulmasını önler. Birçok dondurularak kurutulmuş atıştırmalık ayrıca sıfır ilave şeker ve sıfır renklendirici içerir.

•Önemli Karşılaştırmalı Avantajlar:Derin yağda kızartma (yüksek yağ oranı) ve şekerleme (yüksek şeker oranı) gibi geleneksel işlemlerle karşılaştırıldığında, dondurarak kurutma şüphesiz daha sağlıklı bir seçenektir.

2. "Kolaylık" Talep:

•Hafif ve Taşınabilir:Suyun uzaklaştırılmasıyla ağırlığı ve hacmi önemli ölçüde azaldığından taşınması ve depolanması daha kolay hale geliyor.

•Hızlı Rehidrasyon:Dondurularak kurutulmuş gıdaların çoğu, sadece sıcak su eklenerek dakikalar içinde neredeyse taze haline ve dokusuna geri döndürülebilir; bu da onları hızlı tempolu şehir hayatı, ofis öğle yemekleri ve açık hava acil durumları için ideal hale getirir.

3. "Kalite" ve "Deneyim" Talep:

•Özellikle genç nesil olmak üzere modern tüketiciler, yalnızca doymakla kalmayıp aynı zamanda sağlıklı beslenmeyi de hedefliyor. Dondurularak kurutulmuş gıdalar, geleneksel hazır gıdalara göre çok daha iyi bir doku ve lezzet sunarak, tüketicilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılıyor.

• Dondurarak kurutma teknolojisi, benzersiz, çıtır bir doku (dondurularak kurutulmuş meyve gibi) yaratabilir ve bu yeni deneyim tüketicilerin de ilgisini çekmiştir.