dondurularak kurutulmuş dondurma nedir

Dondurma günlük hayatta çok sevdiğimiz bir tatlıdır. Yoğun tadı ve büyüleyici aroması onu sevmemizi sağlıyor. Ancak dondurmanın zorlu muhafaza koşulları nedeniyle, bugün yeni bir dondurma yöntemi -dondurulmuş kuru dondurma- bileceğiz.

Dondurularak kurutulmuş dondurma suyun çoğunu ondan uzaklaştırmış olan dondurarak kurutma işlem,Normal dondurma ile karşılaştırıldığında, oda sıcaklığında erimeden saklanabilir, kuru ve daha kırılgan ve serttir, Dondurmaönce bir vakum odasına yerleştirilir ve kalan su kristalleşene kadar dondurulur. Hava basıncı daha sonra suyun üçlü noktasının altına düşürülerek havayı hazneden dışarı çıkmaya zorlar; bir sonraki ısı uygulanır, buzu süblimleştirir; sonunda bir dondurucu bobin kapana kısılır ve buharlaşan suyu buza dönüştürür. Bu işlem saatlerce devam eder ve dondurularak kurutulmuş bir dondurma dilimi elde edilir.

Hepimizin bildiği gibi, dondurarak kurutma beslenmeyi korumaya yardımcı olur, dondurularak kurutulmuş dondurma tamamen bozulmadan kalır ancak su olmadan, Çıtır çıtır dondurmaları yerken ağzınızda erir ve kremsi bir nefis olur.