LG-200 dondurarak kurutucular Amerika Birleşik Devletleri'ne başarıyla gönderildi

27 Eylül 2022'de şirketimiz tarafından geliştirilen ve üretilen üç adet LG200 dondurarak kurutma ekipmanı, dondurulmuş-kuru gıda için Amerika Birleşik Devletleri'ne başarıyla gönderildi..

Dondurarak Kurutma Nedir?

Gıdadaki su ilk önce donmak üzere dondurulduğunda ve onu katı hal, gaz ve sıvı olmak üzere üç fazın altındaki düşük sıcaklık ve düşük basınca koyduğunda, gerekli süblimasyon ısısı katı buzdan doğrudan katı buza dönüştürülecektir. Buhar basıncı tarafından atanan su, gıda dehidrasyonu amacına ulaşmak için gıdadan boşaltılır. Bu dehidrasyon teknolojisine donmuş kurutma teknolojisi denir. Bu teknoloji ile işlenen gıdalara dondurulmuş-kurutulmuş gıdalar denir ve FDF uluslararası olarak kullanılmaktadır.

Dondurulmuş Kuru Gıda Avantajları

1.  Besin bileşenleri temelde değişmez

2. Form temelde değişmez

3. Temelde değişmeyen renk

4. Koku temelde değişmez

5. Katıların kalitesi temelde kaybolmaz,Son derece bileşik su, yemesi kolay

6. Kolay tasarruf, uzun raf ömrü

Dondurarak Kurutma Nasıl Çalışır?

Dondurarak Kurutma dört aşamada gerçekleşir:

Önceki işlem, dondurma, süblimasyon ve kuruluk, paketleme

İşlemden önceki aşama:

Malzemeler katıysa, yıkayın, soyun, küfleyin vb.

Malzemeler sıvıysa sterilize edin ve konsantre edin.

Dondurulmuş aşama:

Frozen iki yönteme ayrılır: kendi kendine dondurulmuş ve önceden dondurulmuş, ancak kendi kendine dondurma ve kurutmanın düşük kalitesi nedeniyle artık benimsenmemektedir. Ön-dondurma yöntemi, gıdayı süblimleştirmeden ve kurutmadan önce bir dondurma cihazı ile dondurmaktır. Dondurucu cihazı, kurutma odasının dışında veya kurutma odasının içinde olabilir. Üretim verimliliğini artırmak için genellikle kurutma odasının dışında dondurulur.

Süblimleşme ve kuruluk:

Süblimasyon ve kuruluk kapalı bir vakumlu kapta gerçekleştirilir. Süblimasyonu tamamlamak için, süblimasyon ısısı eklenmelidir ve erimemesini sağlamak için donmuş tabakanın altındaki sıcaklığı kontrol etmek için ısı zaman içinde ayarlanır.

Paketleme aşaması:

Dondurulmuş-kurutulmuş gıdalar uygun şekilde paketlenmelidir. Paketleme alanı, ıslanma ve oksidasyonu önlemek için sıcaklık ortamını kontrol etmelidir. Ambalaj malzemeleri şeffaf olmamalı, nefes almamalı, ışıktan kaçınabilmeli ve belirli bir mekanik dayanıma sahip olmalıdır. Ezilmeyi önlemek için dış basıncı dengelemek için torbaya azot doldurulabilir.